200 g de carottes, un chou-rave environ 50 g de céleri-rave, deux oignons, un poireau, une branche de céleri, 120 g de céréales (orge, froment, avoine, seigle), 1,5 l de bouillon de légumes, 150 g de pois mange-tout, sel, poivre, une cuillère à café de marjolaine, une cuillère à café d'origan, quelques brins de persil.

PRÉPARATION :

Gratter les carottes, éplucher le chou-rave et le céleri-rave. Les couper en julienne. Émincer les oignons, le poireau et les côtes de céleri. Moudre grossièrement les céréales, les faire revenir dans une sauteuse sans utiliser de matière grasse. Remuer sans arrêt à la cuillère, ne griller que très légèrement sans laisser prendre couleur. Mouiller de bouillon. Ajouter la julienne, les pois et la livèche. Ajouter les épices et laisser frémir une bonne vingtaine de minutes. Saupoudrer à volonté de persil