pour 4 personnes :

1 litre d'eau ou de bouillon de légumes,

la moitié d'un assez gros céleri-rave ou un petit en entier ( 400 grammes),

deux ou trois pommes de terre (facultatif),

un poivron rouge,

sel, sel de céleri, poivre (ou un peu de paprika fort en poudre), thym, persil

PRÉPARTION :

Faire bouillir à l'eau ou dans un bouillon de légumes pendant 25 mn le céleri-rave coupé en gros cubes avec sel, sel de céleri, poivre et un peu de thym.

Mixer, y ajouter la moitié du poivron rouge coupée en tout petits cubes et le persil haché. Faire bouillir encore six à huit mn avant de servir.

Si l'on le veut plus nourrissant, on peut faire bouillir, avec le céleri-rave, quelques pommes de terre coupées en quatre ou ajouter, en fin de cuisson, un peu de mousline.