3/4 de tasse de feuilles de coriandre; 1 cuill. à soupe de feuille de menthe; 3/4 de tasse de noix de coco râpée; 2 piments vers; 1 gousse d'ail; 1 cuill. à café de gingembre frais haché; 1/2 cuill. à café de sel; 1/3 cuill. à café de cumin en poudre; 1 cuill. à café de sucre cristallisé; 2 cuill. à café de jus de citron

Moudre ensemble les ingrédients secs. Quand le mélange obtenu a la consistance d'une pâte lisse, le mettre dans un petit bol. Ajouter le jus de ciron et bien mélanger . Servir avec des currys à basse de noix de coco.

100 gr de noix de coco râpé fraîche; 1 petit oignon haché; 2 cuill. à café de feuille de coriandre haché; 2 cm de gingembre frais haché; 1 1/2 cuill. à café de poudre de pigment rouge; 1/2 cuill. à café de cumin en poudre; 2 gousses d'ail; 1 cuill. à café de sucre; 3 cuill. à soupe de ketchup; 6 dattes dénoyautées; 2 cuill. à café de jus de ciron; 1/2 cuill. à café de sel

Réduire le mélange à une pâte lisse dans un mixeur.