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1 poignée de raisins secs blonds 50 g d'amandes effilées 2 oranges moyens 2 cuil. à soupe d'huile 1 cuil. à soupe de jus de citron 1/2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger 1/2 cuil. à café de graines de cumin 1/2 bouget de coriandre sel et poivre
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et à la fleur d'oranger
Préparation 15 mn
Repos 30 mn
Le marché (pour 4 personnes)
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1 poignée de raisins secs blonds 50 g d'amandes effilées 2 oranges moyens 2 cuil. à soupe d'huile 1 cuil. à soupe de jus de citron 1/2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger 1/2 cuil. à café de graines de cumin 1/2 bouget de coriandre sel et poivre
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Préparation et cuisson
Verser le jus d'une orange dans un bol et ajouter les raisins secs. Laisser reposer. Eplucher et râper les carottes. Laver, sécher et ciseler la coriandre. Peler les oranges et détacher les quartiers. Retirer la membrane blanche ainsi que les pépins. Peler les quarters et les couper en deux.
Dans un saladier préparer la sauce : mélanger le jus de citron, l'eau de fleur d'oranger, le cumin, la coriandre, le sel, le poivre puis ajouter l'huile.
Verser les carottces, ajouter les demi-quartiers d'orange et mélanger soigneusement. Entreposer au rétrigérateur 30 mm.
Avant de servir, concasser grossièrement les amandes. Les faire dorer dans une poêle sèche. Ajouter les raisins secs et leur jus aux carottes, mélanger et parsemer d'amandes concassées.
Servir frais.