saumon (hareng, truite) 400 g, une carotte, deux oignons, 50 cl d'huile, thym, laurier, poivre noir en grain, grain de coriandre, 4 pommes de terre, sel

PRÉPARATION

48 h à l'avance, coupez le poisson. Épluchez puis coupez la carotte en rondelles. Pelez et taillez les oignons en rondelles. Mettez la carotte et l'oignon dans une terrine avec l'huile, les condiments et le poisson. Laissez mariner 48 h au frais. Le jour même, faites cuire dans du papier d'alu 40 mn les pommes de terre dans le four préchauffé à 200° C (th.7). Disposez une part de poisson dans chaque assiette. Ajoutez-y un peu de carotte et d'oignon. Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Déposez-en une à côté de chaque tranche de poisson. Versez une cuil. à soupe d'huile de marinade.