PRÉPARATION

Les pommes de terre bien laver. Mettre dans une casserole et couvrir à moitié avec de l‘eau. Couvrir avec le sel.

Mettre un torchon par dessus, courir avec le couvercle et faire cuir 20 mn.

Pendant ce temps le coriandre laver et hacher.

Ensuite enlever presque tout l’eau, continuer à faire cuir en découvrant les pommes de terres. Ainsi se forme la croûte de sel et les pommes de terres se réduisant.

Avant de servir saupoudrer avec le coriandre.