une bonne pincée de safran en stigmates300 gr de riz
2 échalotes finement hachées
3 clous de girofle
2 grains d’épice
4 grains de poivre noir
2 cuillère à soupe d’huile
une feuille de laurier
4 tomates épluchées
sel
Écraser le safran avec les doigts et mélanger avec 550 ml d’eau chaude. Laver le riz, le mettre dans un bol, le recouvrir d’eau froide et laisser tremper une demi-heure. Égoutter et laisser sécher durant 10 mn. Verser l’huile dans une grande poêle avec les échalotes, les épices, les clous de girofle et le poivre. Faire revenir à feu doux jusqu’à rougissement des échalotes. Ajouter au riz bien mélanger et faire revenir le tout durant 4 mn. Ajouter l’eau avec le safran, la feuille de laurier et le sel. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser bouillir durant 15 mn. Couper les tomates en quatre, épépiner, couper en dés et réserver, Ôter le riz du feu et y ajouter les tomates en mélangeant précautionneusement. Couvrir et laisser reposer 5 mn. Servir éventuellement avec des brochettes de crevettes grillés.