Temps de préparation : 40 mn. Temps de cuisson : 1 h 35 mn.

Ingrédients : 4 bulbes de fenouil 2oignons 2 carottes 500 g de marrons 100 g de matière grasse

Recette : Dans un poêlon ou une cocotte, faites revenir ensemble le fenouil, l'oignon et les rondelles de carottes. Assaisonnez et laissez braiser une heure.

Pendant ce temps, préparez vos marrons. Fendez-les tout autour avec 1 couteau-scie. Mettez-en une dizaine dans une petite casserole, couvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition. Au premier bouillon, retirez la casserole du feu et épluchez vos marrons - les deux peaux s'enlèveront ensemble facilement. Epluchez-les 10 par 10 sinon ils refroidissent et les peaux s'enlèvent mal.

Quand l'heure s'est écoulée, ajoutez les marrons dans la cocotte et laissez cuire encore 15 à 20 mn.