Peut être fait de pois crus ou de conserve. dans le premier cas, les faire tremper une nuit.

Pour 6 personnes: 250 gr de pois chiches; 3 gros oignons; 15 gr de gingembre frais; 15 gr d'ail; 250 gr de tomates pelées et épépinées; 2 cardamomes noires; 8 clous de girofle; 2 feuilles de laurier; 15 grains de poivre noir; 1 cuill. à café de cumin ; sel; 1/2 tasse d'huile; 1 cuill. à café de coriandre en poudre; 1/2 cuill. à café de poivre noir moulu

Faites tremper les pois chiches dans 5 tasses d'eau . Hacher 2 des oignons. Réduire en purée les troisième oignon avec le gingembre et l'ail. Séparément réduite les tomates aussi en purée. Placer les pois chiches trempés avec leur eau dans une casserole avec la moitié des oignons hachés, les cardamomes, clous de girofle, laurier, les gr. de poivre, le cumin, 1 cuill. à café de sel. porter à ébullition et cuire au moins 50 mn. Égoutter et garder le bouillon de cuisson. Dans une autre casserole, chauffer l'huile. Ajouter le reste des oignons hachés et faire brunir. Ajouter le mélange d'oignons, de gingembre et d'ail en purée et faire cuire 10 mn. (Si vous utiliser des pois en conserves, les ajouter maintenant et les faire avec les oignons en purée). Ajouter les ingrétins et mélanger. Après une mn ajouter les tomates en purée et faire cuire quelques minutes. Ajouter les pois chiches cuits et mélanger avec précaution. Ajouter l'eau de cuisson (on peut la passer, les épices ont déjà donné leur