110 g de pois chiches; 1 cuillère de soupe de tahini; une demi citron; deux cuillère à soupe d'huile (facultative); sel et poivre; une gousse d'ail.

PRÉPARATION

Laissez au préalable tremper les pois chiches une nuit entière. Laissez cuire ensuite à feux doux pendant deux heures en salant et en mettant une pince de bicarbonate. Après la cuisson passez-les au mixer avec les autres ingrétients.