Se compose de petits oignons blancs frais, petits bouquets de choix-fleurs légèrement blanchis, petits cornichons, haricots verts, très petits piments, escalopes de fonds d'artichauts blanchis.

PRÉPARATION

Mettre en pots, ou en bocaux; couvrir de vinaigre bouilli, fortement additionné de moutarde et légèrement salé. Laisser les éléments de la Macédoine se pénétrer suffisamment de l'assaisonnement avant de l'employer.